Avec la montée des températures et la multiplication des repas collectifs, les intoxications alimentaires repartent à la hausse. Le ministère de la Santé met en garde et appelle les citoyens à renforcer leur vigilance.
Chaque été, les hôpitaux enregistrent une augmentation significative des cas d’intoxications. «Les vagues de chaleur, particulièrement intenses cette année, favorisent la prolifération rapide des bactéries et germes dans les aliments périssables, augmentant le risque de contamination», avertit le ministère dans un communiqué.
Des causes multiples : de l’hygiène à la conservation
Selon les autorités sanitaires, la majorité des cas recensés sont liés à un non-respect des règles d’hygiène dans la manipulation, la préparation ou la consommation des aliments.
Les rassemblements estivaux (camps, restaurants temporaires, salles des fêtes, centres de vacances) sont particulièrement concernés lorsqu’ils ne respectent pas les normes de sécurité alimentaire.
Le ministère cite notamment :
- Le non-respect de la chaîne du froid, lors du transport ou du stockage ;
- L’utilisation de produits périmés ou mal conservés, parfois achetés sur les marchés de plein air ;
- La préparation des repas dans des environnements insalubres.
«La négligence dans ces domaines peut entraîner des intoxications graves, avec des répercussions individuelles et collectives», alerte-t-il.
Les bons gestes pour limiter les risques
Lors des achats, il est essentiel de faire preuve de vigilance afin de limiter les risques d’intoxication alimentaire. Il convient d’éviter les produits exposés directement au soleil, notamment le pain, les œufs, les eaux minérales et les boissons gazeuses.
La vérification systématique de la date de péremption, en particulier pour les produits laitiers et les conserves, est également primordiale. De plus, il ne faut jamais acheter de boîtes gonflées ou déformées, qui peuvent indiquer une détérioration du contenu.
En ce qui concerne la conservation et le stockage, le ministère de la Santé recommande de réfrigérer immédiatement les aliments périssables après les courses. Il est impératif de ne jamais recongeler un produit déjà décongelé et de consommer rapidement les plats froids préparés, en évitant de les laisser à température ambiante plus d’une heure.
Enfin, l’hygiène quotidienne joue un rôle déterminant dans la prévention des intoxications alimentaires. Il est crucial de se laver soigneusement les mains avant de cuisiner et de passer à table, ainsi que de bien nettoyer les fruits et légumes avant leur
Prévenir plutôt que guérir
Le ministère rappelle que la prévention reste le meilleur moyen d’éviter ces intoxications. Si elles se traduisent souvent par des troubles digestifs (nausées, diarrhées, vomissements), certaines peuvent avoir de graves conséquences, en particulier chez les enfants, les personnes âgées et les patients atteints de maladies chroniques.
«La vigilance, le respect des règles d’hygiène et la bonne conservation des aliments sont les meilleures armes pour protéger sa santé», conclut le ministère.
Rania N.
