Chaque été, les hôpitaux enregistrent une augmentation significative des cas d’intoxications. «Les vagues de chaleur, particulièrement intenses cette année, favorisent la prolifération rapide des bactéries et germes dans les aliments périssables, augmentant le risque de contamination», avertit le ministère dans un communiqué.

Des causes multiples : de l’hygiène à la conservation

Selon les autorités sanitaires, la majorité des cas recensés sont liés à un non-respect des règles d’hygiène dans la manipulation, la préparation ou la consommation des aliments.

Les rassemblements estivaux (camps, restaurants temporaires, salles des fêtes, centres de vacances) sont particulièrement concernés lorsqu’ils ne respectent pas les normes de sécurité alimentaire.

Le ministère cite notamment :

• Le non-respect de la chaîne du froid, lors du transport ou du stockage ;
• L’utilisation de produits périmés ou mal conservés, parfois achetés sur les marchés de plein air ;
• La préparation des repas dans des environnements insalubres.

«La négligence dans ces domaines peut entraîner des intoxications graves, avec des répercussions individuelles et collectives», alerte-t-il.

Les bons gestes pour limiter les risques

Lors des achats, il est essentiel de faire preuve de vigilance afin de limiter les risques d’intoxication alimentaire. Il convient d’éviter les produits exposés directement au soleil, notamment le pain, les œufs, les eaux minérales et les boissons gazeuses.

La vérification systématique de la date de péremption, en particulier pour les produits laitiers et les conserves, est également primordiale. De plus, il ne faut jamais acheter de boîtes gonflées ou déformées, qui peuvent indiquer une détérioration du contenu.

En ce qui concerne la conservation et le stockage, le ministère de la Santé recommande de réfrigérer immédiatement les aliments périssables après les courses. Il est impératif de ne jamais recongeler un produit déjà décongelé et de consommer rapidement les plats froids préparés, en évitant de les laisser à température ambiante plus d’une heure.

Enfin, l’hygiène quotidienne joue un rôle déterminant dans la prévention des intoxications alimentaires. Il est crucial de se laver soigneusement les mains avant de cuisiner et de passer à table, ainsi que de bien nettoyer les fruits et légumes avant leur

Prévenir plutôt que guérir

Le ministère rappelle que la prévention reste le meilleur moyen d’éviter ces intoxications. Si elles se traduisent souvent par des troubles digestifs (nausées, diarrhées, vomissements), certaines peuvent avoir de graves conséquences, en particulier chez les enfants, les personnes âgées et les patients atteints de maladies chroniques.

«La vigilance, le respect des règles d’hygiène et la bonne conservation des aliments sont les meilleures armes pour protéger sa santé», conclut le ministère.

Rania N.

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Ces produits, largement utilisés pendant l’été, présentent un danger majeur en raison de compositions réelles non conformes à celles affichées sur les étiquettes.

Des solvants dangereux passés sous silence

Contacté par Tdmsanteinov, le Pr Selma Kaddour, cheffe du service de toxicologie, affirme que son équipe a été alertée par la répétition de cas aux symptômes sévères. «  Nous avons constaté que les signes cliniques observés chez les enfants ayant ingéré ces liquides, notamment les recharges de diffuseurs électriques, ne correspondaient pas à la composition indiquée sur les emballages ».

Elle explique que plusieurs analyses effectuées sur des échantillons ont révélé la présence de solvants hydrocarbonés toxiques, comme l’hexane, non mentionnés sur les emballages. Ces solvants, associés à des pyréthrines, accentuent considérablement la toxicité du produit. «

Des gestes qui aggravent la situation

Le Pr Kaddour met également en garde contre certains réflexes dangereux adoptés par les parents. «Provoquer le vomissement, donner de l’eau ou du lait peut entraîner des pneumopathies d’inhalation. Cela aggrave l’état de l’enfant, surtout si des solvants sont impliqués», a-t-elle indiqué. Elle insiste sur la nécessité de ne pas improviser les premiers secours et de consulter immédiatement un service médical.

Symptômes sévères et décès signalés

Les cas observés présentent des symptômes inquiétants : convulsions, coma profond, détresse respiratoire, arrêt cardio-respiratoire et pneumopathies chimiques. Des tableaux cliniques atypiques suggérant la présence de substances plus dangereuses que les insecticides autorisés.

Données préoccupantes

En 2024, le CHU de Bab El Oued a enregistré 216 cas d’intoxication, dont 11 graves et atypiques. Deux nourrissons sont décédés cette même année. Sept décès ont été comptabilisés entre 2020 et 2024. En 2025, de nouveaux cas graves continuent à être signalés, confirmant la persistance du danger.

Des gestes inadaptés qui aggravent les cas

Le CHU déplore également des erreurs de prise en charge en amont, souvent commises par méconnaissance : lavage gastrique ou induction du vomissement. Des gestes qui, au lieu d’aider, peuvent précipiter l’apparition de complications respiratoires sévères.

Le service de toxicologie réclame un renforcement des contrôles : vérification de la composition réelle des produits, conformité de l’étiquetage, et retrait du marché de ceux présentant des risques non déclarés.

Il appelle également à la diffusion urgente de recommandations médicales adaptées aux situations d’intoxication par ces produits non conformes.

Une vigilance impérative à domicile

Face à la menace persistante, les autorités sanitaires recommandent vivement aux familles de garder ces produits hors de portée des enfants, de lire attentivement les étiquettes et de ne pas tenter de prise en charge à domicile. En cas de suspicion d’intoxication, seul un recours rapide à un service médical spécialisé peut sauver l’enfant.

Rania N.

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Pour Hassan Menouar, président de l’association de protection du consommateur Amane, le constat est sans appel : ce drame est évitable. Et il est temps d’en finir avec l’indifférence.

Intoxication alimentaire : une urgence sanitaire trop banalisée

«Une intoxication alimentaire n’est pas un simple “mal de ventre”. C’est une pathologie qui peut être grave, voire mortelle», alerte Hassan Menouar. Bactéries, toxines, virus ou parasites : derrière un plat appétissant peut se cacher un cocktail pathogène dangereux, surtout pour les plus fragiles – enfants, femmes enceintes, personnes âgées ou immunodéprimées.

Les agents infectieux responsables ? Salmonella, E. coli, Listeria… Invisibles à l’œil nu, mais redoutablement efficaces dans un environnement chaud et humide – autrement dit, l’été algérien.

Les aliments à haut risque : attention à ce que vous mangez

L’été est une période propice aux intoxications alimentaires. Pourquoi ? «Parce que la chaleur accélère la prolifération des bactéries, surtout quand la chaîne du froid est rompue», explique Hassan Menouar. En clair, un yaourt mal conservé ou une viande mal cuite peuvent devenir de véritables poisons.

Et les exemples ne manquent pas : viandes hachées achetées en boucherie, laits fermentés vendus en bord de route ou poissons exposés au soleil. «Le danger est partout, surtout lorsqu’il n’y a ni contrôle rigoureux, ni conscience chez les consommateurs», prévient-il.

Parmi les aliments les plus souvent incriminés, la viande hachée arrive en tête. «Elle devrait être interdite à la vente en été», tranche M. Menouar. Hautement périssable, ce produit nécessite une rigueur absolue en matière d’hygiène et de conservation. Un maillon faible dans cette chaîne, et le risque devient majeur.

Autres produits sous haute surveillance : laitages, œufs, salades mal lavées, fruits entamés exposés à l’air libre, mais aussi poissons vendus sans glace ni protection.

Une chaîne de négligence : commerçants, autorités, consommateurs

Hassan Menouar ne mâche pas ses mots. «Certains commerçants coupent l’électricité de leurs congélateurs la nuit pour économiser. Résultat : des produits sont décongelés puis recongelés. C’est criminel».

Mais la responsabilité est partagée. Le consommateur aussi doit s’éduquer. Beaucoup ignorent les règles d’hygiène de base : ne jamais recongeler un produit décongelé, éviter les aliments exposés en plein soleil, laver fruits et légumes, désinfecter les surfaces…

«On entretient sa voiture avec soin, mais pas son alimentation. Pourtant, c’est notre santé, celle de nos enfants», déplore-t-il.

Parents : votre vigilance est vitale

L’été, les enfants mangent souvent à l’extérieur, seuls, ou achètent ce qui leur plaît dans la rue. Mauvaise idée. «Ce ne sont pas à eux de décider ce qui est sûr ou non. C’est aux adultes de surveiller, d’éduquer, d’interdire si nécessaire».

Les bons réflexes :

• Utiliser des glacières ou sacs isothermes pour les courses.
• Ranger immédiatement les aliments sensibles.
• Respecter les températures : frais entre 4 et 6°C, surgelés à -18°C.
• Toujours vérifier l’odeur, l’aspect et la date de péremption.

Symptômes typiques d’une intoxication alimentaire :

• Nausées
• Vomissements
• Diarrhées
• Fièvre
• Crampes abdominales

Le premier réflexe à avoir, en cas de symptômes suspects, est de consulter rapidement un médecin, en évitant toute forme d’automédication. Ensuite, il est impératif de signaler le cas aux autorités compétentes : services d’hygiène communaux, direction du commerce, gendarmerie, ou associations de consommateurs. «Chaque citoyen devrait enregistrer ces numéros dans son téléphone. C’est un réflexe de santé publique», affirme M. Menouar, soulignant que cela n’est pas juste un réflexe citoyen demain C’est une mesure de santé publique.

Des chiffres flous, une réalité cachée

L’un des grands problèmes en Algérie : l’absence de statistiques fiables. « Beaucoup de cas ne sont pas déclarés. Certains passent inaperçus, d’autres sont traités à domicile. On sous-estime l’ampleur du phénomène ». Et cela empêche toute stratégie nationale cohérente.

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